Tapioca- en arrowrootzetmeel
ZetmeelMeel
Tapioca- en arrowrootzetmeel groothandel
Twee zetmelen om te binden. Tapiocazetmeel wordt gewonnen uit cassave, de knol van de maniokplant, en geeft deeg rek en een licht taaie beet, zoals in Braziliaanse pão de queijo. Arrowroot komt uit de wortelstok van de pijlwortel en geeft sauzen een heldere glans; we leveren het alleen biologisch.
- Verpakking
- 25 kg zak
- Minimale afname
- 25 kg
- Herkomst
- Azië, India
- Biologisch leverbaar
Specificaties
Indicatieve waarden
| Kenmerk | Tapioca | Arrowroot |
|---|---|---|
| Grondstof | Cassave | Pijlwortel |
| Vorm | Wit poeder | Wit poeder |
| Herkomst | Azië | India |
| Specificatie | Volgens specificatie en CoA per partij | Volgens specificatie en CoA per partij |
| Houdbaarheid (THT) | Per partij, vooraf op te vragen | Per partij, vooraf op te vragen |
Waarden verschillen per partij. Bij elke offerte ontvangt u de productspecificatie en het analysecertificaat (CoA).
Varianten
Varianten en verpakking
| Variant | Herkomst | Biologisch | Conventioneel | Verpakking | Minimale afname |
|---|---|---|---|---|---|
| Tapiocazetmeel | Azië | Ja | Ja | 25 kg | 25 kg |
| Arrowroot | India | Ja | Nee | 25 kg | 25 kg |
Toepassingen
Waar het in gaat
- BakmixenZetmeel naast rijstemeel in mixen zonder tarwe.
- SauzenBinden van sauzen, vullingen en desserts.
- BakkerijPão de queijo en ander kaasbrood.
- DrankenTapiocaparels worden van tapiocazetmeel gemaakt.
Vragen
Over tapioca- en arrowrootzetmeel
Wat is het verschil tussen tapioca en arrowroot bij het binden?
Beide binden bij lagere temperatuur dan maïszetmeel. Arrowroot blijft helder en verdraagt zuren goed, en daarom wordt het in fruitsauzen gebruikt. Tapioca geeft meer rek en is de keuze voor deeg.
Waarom is arrowroot alleen biologisch?
Arrowroot zit alleen in biologische kwaliteit in ons assortiment. Tapiocazetmeel is biologisch en conventioneel leverbaar.
Ook interessant
Hele assortiment →